Comenzar con la cocción de la guarnición de papas al horno siendo que llevan una cocción más prolongada (40-60 min dependiendo del horno). En este caso elegimos papas pequeñas y las cortamos en gajos con piel y todo.
Sobre una lámina de papel aluminio colocamos un chorrito de aceite de oliva y por encima la trucha con la carne hacia arriba. Salpimentar. Colocar champignones fileteados cubriendo la carne del pescado. Perfumar con oliva y tomillo. Cerrar el papillote con otra hoja de aluminio dejando el pescado bien envuelto. Llevar al horno 20 min.
Cocinar espárragos unos minutos a la inglesa (en agua hirbiendo con un puñado de sal).
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