Cocinar churrascos de bife de chorizo a la plancha hasta que caramelicen de ambos lados y obtener el punto deseado. (El punto se puede comprobar al tacto. Si la carne cede quiere decir que está "jugoso". Cuando la carne se endurece "está a punto" y cuando está mas dura, "bien cocido").
Cortar setas en cubos. Utilizar preferentemente una mezcla de champignones, portobelos y shitakes. En una sartén con aceite de oliva dorar ajo picado y jamón crudo. Agregar los hongos y cocinar hasta que caramelicen. Agregar un poco de caldo de verduras y reducir. Condimentar y espolvorear con perejil picado.
Servir los churrascos sobre tostadas de pan de salvado. Acompañar con el ragout y papas noisette. Decorar con ciboulette frito (se debe freir a baja temperatura para que no se queme).
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