Pelar y cortar 4 manznas en gajos. Sobre una tartera de flexipan o teflón espolvorear azúcar morena. Colocar las manzanas y llevar a horno 180 grados hasta que empiecen a tomar coloración. Rociar con un poco de kirsch y devolver al horno unos minutos más para evaporar el alcohol.
En un bowl batir 3 huevos a punto letra con 80 gramos de azúcar. Perfumar con esencia de vainilla. Agregar 90 gramos de harina 0000 previamente tamizada. Incorporar.
Retirara las manzanas del horno. Agregar pasas de uva sobre las mismas. Cubrir con la masa. Llevar al horno 15-20 minutitos más.
Se puede reemplazar 10 g de harina con canela molida.
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