Para el pescado: sobre una tabla, colocar jamón crudo imitando la forma del filet del lenguado. Colocar el pescado por encima del jamón. Salpimentar. Envolver el pescado en el jamón haciendo una rollo. Bridar y llevar al horno 20 min.
Para la salsa: en el mixer triturar espinaca cruda (se puede agregar un poco de harina para que el mixer no se trabe). Mezclar la espinaca triturada con crema. Agregar unos dientes de ajo (que al final de la cocción vamos a retirar). Reducir a fuego moderado. Servir con el pescado.
Guarnición de croquetas de papa: realizar un puré de papa bien espezo y condimentado. Enfriar. Hacer bolitas. Pasar por harina, luego inglesa (huevo + leche o crema + condimentos) y luego pan rallado. Cocinar en horno hasta que esten doradas o freir en abundante aceite.
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