Lavar y cortar frutillas a la mitad. En un perol caliente sellar las frutillas con un poco de manteca. Agregar un poco de azúcar y Kirsch. Cocinar dos minutos. Retirar del fuego y reservar.
Realizar una salsa inglesa de limón (ver BÁSICO: salsa inglesa). En caliente agregar 5 gramos de gelatina sin sabor disuelta en un poco de agua. Enfriar. Agregar crema batida a medio punto e incorporar con movimientos envolventes.
Rellenar a la mitad moldes forrados con papel acetato por dentro. Llevar al freezer hasta que tome consitencia. Agregar un poco de las frutillas. Cubrir con el resto de la bavaroise. Enfriar. Se consume a temperatura de heladera. Se puede freezar. Servir con base y tope de merengue francés (ver BÁSICO: merengue francés).
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