Ceviche de langostinos

Remojar langostinos crudos y frescos en jugo de limón durante 5 minutos. Mezclar con cebolla picada y chile picado. Agregar palta y tomate cubeteado. Sazonar  gusto. Perfumat con aceite de oliva.

Stromboli.

Hacer una masa de pizza con 500g de harina, 300 cm3 de agua, 25 g de levadura, 25 g de aceite de oliva y 10 g de sal (nunca mezclen la sal con la levadura directamente porque la matan. Mezclar la sal en la harina y disolver la levadura en el agua. Formar una masa y agregar el aceite al final). Bollar, tapar con papel film y dejar que leve unas 2 hs hasta duplicar el volumen.
Estirar con palote en forma rectangular. Pincelar con aceite de oliva y dejar reposar 10 min. Cubrir con abundante ajo picado, 300g de mozarella, 200 g de mozarella ahumada, jamón crudo tipo parma y hojas de albhaca. Enrollar. Colocar en placa aceitada. Incrustar sal gruesa y romero picado en la superficie de la masa. Pincelar con oliva
Coconar 40 min a 200 grados.

Champiñones a la Florentina

Muy fácil! Procesar espinacas. Sudar en sartén con un diente de ajo. Agregar crema y reducir. Salpentar.
Quitarle el cabo a los champiñones. Rellenar con la salsa y gratinat.

Pastel de carne y maiz

Cocinar carne picada (150 a 200 g aprox por comensal) en una sartén con aceite de maíz. Retirar. En la misma sartén sudar cebolla y morrones picados en aceite de maíz (mismo peso que la carne). Devolver la carne al fuego. Condimentar con sal, pimienta, comino (aunque no sean sabores criollos a mi me gusta agregarle curry y garam masala). Agregar puré de tomate. Reducir hasta que quede bien espeso. Opcional: agregar choclo en grano.
Hacer una polenta. Picar cilantro a gusto y agregarlo a la polenta.
Llenar moldes con media parte de carne y media parte de polenta al cilantro. Colocar una rodaja gruesa de tomate encima. Rociar con queso parmesano. Gratinar en horno.

Frutillas al malbec y pimienta

Un postre diferente para servir con queso (una versión del "queso y dulce") o tibias con helado de crema y/o chocolate.
Es muy sencillo. Comenzamos triturando unos granos de pimienta negra en un mortero y tostamos la pimienta a fuego moderado hasta que desprenda los aromas. En un perol colocamos frutillas cortadas en mitades con azucar. (La cantidad de azúcar y pimienta depende de los gustos. Lo mejor en la cocina es ir probando hasta obtener el sabor ideal). Llevamos las frutillas azucaradas a fuego fuerte. Cuando hacen ruido, desglazamos con malbec. Reducimos a la mitad. Retiramos y enfriamos.

Lomo srogonoff

Filetear champignones (una bandeja por persona) y sellarmos en sartén caliente en manteca. Reservar. En la misma sartén sellar lomo trozado (150 a 200 g por persona). Dorar y reservar. En la misma sartén sudar cebolla en juliana (una cebolla mediana por persona) y ajo picado. Salpimentar. Cuando están semicocidas, agregar la carne y los chmpignone. Agregar un chorro de chardonay y evaporar a la mitad. Rectificar condimentos. (Si les gusta el picante agregar ají puta parió picado a gusto). Agregar crema y reducir.
Preparar un arroz pilaf para acompañar.

Torta invertida de bananas y maracuyá

En un molde de silpat colocar azúcar en la base. Llevar a horno 220 grados hasta que se forme un caramelo rubio. Retirar y bajar la temperatura a 180 grados. Colocar rodajas de banana sobre el caramelo hasta cubrir toda la base. Devolver al horno para que se cocinen las bananas. Realizar una masa cuatro cuartos batiendo 200g de manteca pomada (si quieren usar la mitad para hacerla más ligera queda bien igual) con 200 g de azúcar. Agregar cuatro huevos de a uno. Incorporar la pulpa de un maracuyá. Por último agregar 200g de harina tamizada con una cucharadita de polvo para hornear. Cubrir las bananas con la masa y devolver al horno 20 minutos más.