Cocinar carne picada (150 a 200 g aprox por comensal) en una sartén con aceite de maíz. Retirar. En la misma sartén sudar cebolla y morrones picados en aceite de maíz (mismo peso que la carne). Devolver la carne al fuego. Condimentar con sal, pimienta, comino (aunque no sean sabores criollos a mi me gusta agregarle curry y garam masala). Agregar puré de tomate. Reducir hasta que quede bien espeso. Opcional: agregar choclo en grano.
Hacer una polenta. Picar cilantro a gusto y agregarlo a la polenta.
Llenar moldes con media parte de carne y media parte de polenta al cilantro. Colocar una rodaja gruesa de tomate encima. Rociar con queso parmesano. Gratinar en horno.
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