Milanesas de salmón y cilantro, arroz pilaf con coco y tomates rellenos con guacamole.

Procesar cilabtro con pan rallado. Salpimentar trozos de salmón. Pasarlos por harina, luego huevo, luego el pan rallado con cilantro. Cocinar en horno 20p grados 10 minutos de cada lado.
Para el arroz sudar morron y cebolla picada en aceite de dendé. Agregar media taza de arroz doble carolina por comenzal. Agregar coco a gusto. Revolver. Agregar 2 partes de agua con sal por parte de arroz. Tapar. Cocinar a fuego mínino, mínimo hasta evaporar el agua por completo.
Realizar un guacamole con palta pisada, cebolla colorada picada, toate cubeteado, cilantro, limón, sal, pimienta, salsa tabsco y aceite de oliva. Rellenar tomates y servir con el resto de los platos.

Biscocho de banana sin manteca ni azúcar

Batir 4 huevos a punto letra con 4 sobresitos de endulsante. Incorporar con movimientos envolventes 100g de harina tamiaza y una cucharadita de polvo de hornear. Agregar 1 banana pisada. Colocar en molde de silpat. Cubrir con pasad, almendras, nueces, semillas o lo que tengan a mano. Cocinar 15 a 20 min a 180 grados.

Salmón empanado en coco con salsa de maracuyá y sechuán. Guarnición de risotto al dendé.

Empanar el salmón en harina + huevo + una mezcla de pan rallado y coco. Llevar a horno a 200 grados y cocinar 10 min de cada lado.
Preparar un risotto sudando cebolla y morrón picado en aceite de dendé. Ahregar media taza de arroz carnaroli o arbóreo por comensal. Sellar el arroz. Agregar caldo de verdura bien condimentado de a poco mientras se revuelve el arroz hasta obtener el punto deseado. Terminar con manteca y aceite de dendé.
Para la salsa triturar el contenido de un maracuyá con pimienta de sechúan y una cucharada de azúcar. Agregar 2 cucharadas de crema. Calentar y servir.

Vatapá

Sudar 1 diente de ajo, 1 cebolla  y 3 cebollas de verdeo picadas en aceite de dendé. Incorporar 4 tomates peritas cubeteados (con piel y sin semillas). Agregar pimienta malagueta o chile picado a gusto. Incorporar medio kilo de camarones. Llevar 2 minutos a herbor. Agregar 200 ml de leche de coco. Terminar con un chorro de jugo de limón y cilantro (optativo). Servir en calabacines previamente cocidos en el horno. Acompañar con arroz blanco.